Думая о бергамоте, люди, как правило, представляют цитрусовое дерево, которое растет в Италии. Считается, что бергамот родом из Юго-Восточной Азии, откуда изначально произошли все цитрусовые деревья. Бергамот, который мы знаем сегодня, — это гибрид цитрона и померанца, выведенный итальянскими садоводами. Считается, что это произошло около 1000 н.э.
Бергамот использовался в прошлом для приготовления чая, лекарств и даже в средствах по уходу, в связи с чем они ценились в разных обществах на протяжении всей истории. В современном обществе бергамот наиболее известен как один из ключевых ингредиентов чаев Эрл Грей и Леди Грей. В Турции и Греции бергамот веками используется в кулинарии в качестве приправы.
Плоды бергамота не употребляются в пищу в свежем виде, так как они имеют приторный неприятный вкус. Их мякоть сильно горчит и кислит. При этом, цедру или масло фрукта успешно используют в кондитерском деле, добавляя в тесто, мармелад, марципаны и цукаты. В составе чая, бергамот обладает терпким вкусом с охлаждающим послевкусием.
